Os emulsificantes ajudam a melhorar o frescor e a qualidade geral dos produtos de panificação e confeitaria. Além de serem essenciais para criar textura, eles também trazem robustez para o processo de produção. Os monoglicerídeos DATEM e SSL são os emulsificantes mais comumente utilizados.
Quais são os benefícios de usar emulsificantes?
Os emulsificantes cumprem uma série de funções essenciais na preparação de alimentos. No mundo da panificação e confeitaria, eles trazem benefícios tanto para o consumidor como para o fabricante de produtos desses dois segmentos. Esses benefícios incluem:
- Propriedades nutritivas superiores
- Maior prazo de validade
- Apelo visual do produto
- Redução de gordura
- Qualidade consistente
- Fortalecimento da massa
- Maciez do miolo
- Redução do desperdício
O que os emulsificantes da Puratos têm de especial?
Os Emulsificantes Multec da Puratos usam óleo vegetal de alta qualidade, óleo de palma ou óleo de canola como principal matéria-prima. Por meio de nossa associação na Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO), asseguramos que nossos emulsificantes de óleo de palma sejam produzidos e fornecidos de maneira sustentável, e por conta do nosso engajamento nas iniciativas da RSPO, obtivemos a certificação Balanço de Massa e Segregado. Além disso, para os clientes que buscam emulsificantes 100% livres de óleo de palma, oferecemos uma variedade completa totalmente derivada de canola.
