Chocobarks de Caramelo Salgado Recheadas com Ganache Meio Amargo

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Derreter e temperar o Belcolade seguindo as instruções da embalagem, espalhar uma fina camada sobre uma folha de papel manteiga e reservar em local fresco e arejado.

Em uma panela, aquecer o Chantypak e o conhaque até 80°C e verter sobre o chocolate.
Misturar até homogeneizar completamente.

Aplicar o ganache sobre a placa preparada previamente com o Belcolade Amber.
Quando cristalizar, espalhar outra camada de Belcolade Amber sobre o ganache e levar para a refrigeração até cristalizar completamente.

Você pode substituir o Belcolade Amber pelo Chocolanté Meio Amargo, e obter uma receita plant-based.

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