Luar do Sertão

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MODO DE PREPARO

Colocar os ingredientes secos na masseira e uma parte da água, bater por volta de 5 minutos em velocidade baixa.
Em seguida, adicionar o restante da água e o fermento e bater em velocidade rápida por 8 minutos até atingir o ponto de véu.
Dividir a massa com 15g e bolear.
Acondicionar em assadeiras lisas e levar à fermentadora a 35°C por aproximadamente 2 horas.

Colocar o Dulce de Leche em um bowl, quebrar as paçocas por cima e misturar com o auxílio de uma espátula.

Após o pão fermentar, levar ao forno a 250°C por 6 min, esfriar e introduzir o recheio na parte inferior do pão.
Em seguida, passar os pães na Calda Dulcerío e passar no coco ralado.