Panettone Biscoito

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MODO DE PREPARO

Colocar a farinha de trigo na masseira e adicionar a água.
Misturar em velocidade lenta até que a mistura incorpore a água.
Adicionar o fermento e bater em velocidade rápida até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.
Cobrir com um plástico e fermentar por 60 minutos.

Adicionar o Tegral Panettone e a água com a esponja em velocidade lenta até que se forme uma massa homogênea.
Bater em velocidade rápida até que a massa fique lisa e elástica (desgrudando totalmente das paredes da masseira).
A temperatura da massa não deve exceder 28°C.
Dividir e pesar a massa em peças de 100 g, bolear e descansar por 15 minutos.
Com auxílio de um rolo, abrir a massa e colocar em aros de 15 cm, deixar fermentar por aproximadamente 1 hora.
Aplicar a cobertura em 18 peças e assar em forno lastro a 180°C por 20 minutos.

Com auxilio de uma manga descartável, aplicar o Carat Supercrem Branco sobre uma parte do panettone e, logo em seguida, cobrir com a outra parte que está decorada com a farofa.