Panettone Indiano

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MODO DE PREPARO

Colocar a farinha de trigo na masseira e adicionar a água.
Misturar em velocidade lenta até que a mistura incorpore a água.
Adicionar o fermento e bater em velocidade rápida até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.
Cobrir com um plástico e fermentar por 60 minutos.

Adicionar os ingredientes e a esponja em velocidade lenta até que se forme uma massa homogênea.
Bater em velocidade rápida até que a massa fique lisa e elástica (desgrudando totalmente das paredes da masseira).
A temperatura da massa não deve exceder 28°C.
Dividir e pesar a massa em peças de 400 g, bolear e descansar por 15 minutos.
Bolear novamente, colocar em formas de panettone e deixar fermentar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Assar em forno lastro a 180°C por 40 minutos.

Colocar todos os ingredientes do creme bombom em uma panela e mexer continuamente em fogo baixo até formar um creme homogêneo.
Deixar esfriar.
Fazer 5 furos na superfície do panettone e com auxílio de uma manga descartável aplicar 30 g de creme bombom.
Derreter o Carat +Sabor conforme as instruções da embalagem, cobrir a superfície do panettone e polvilhar canela em pó.