Panettone Trufa Branca

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MODO DE PREPARO

Colocar a farinha de trigo na masseira e adicionar a água.
Misturar em velocidade lenta, até que a mistura incorpore a água.
Adicionar o fermento e bater em velocidade rápida, até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.
Cobrir com plástico e fermentar até dobrar o volume.

Adicionar a mistura, água e a esponja e bater em velocidade lenta, até que se forme uma massa homogênea.
Bater em velocidade rápida, até que a massa fique lisa e elástica.
A temperatura da massa não deve exceder 28ºC.
Dividir a massa com 400 g cada, modelar e colocar em formas de panettone.
Colocar em câmara fermentadora e fermentar por cerca de 90 minutos.
Assar em forno lastro a 180ºC, ou forno turbo a 150ºC, por aproximadamente 35 minutos.

Fazer 5 furos no panettone.
Com auxílio de manga descartável e bico de confeitar, injetar 30 g de recheio Supercrem Branco em cada furo.
Decoração Derreter o Carat +Sabor Branco, banhar a superfície do pão e finalizar a decoração com raspas de Chocolanté Branco.